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常見問題
檸檬酸的危害
工業檸檬酸是一種重要的有機酸,又稱檸檬酸,無色結晶,常含有分子結晶水,無臭,具有強酸,溶于水
 
。其冷水中的鈣鹽比熱水更容易溶解,這種性質通常用于鑒定和分離檸檬酸。結晶控制適當的溫度,得
 
到無水檸檬酸。在行業中,食品工業,化妝品行業有很多用途。
在室溫下,檸檬酸是無色半透明的結晶或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭,強酸,在潮濕的空氣中略
 
潮解。它可以是無水或一水合物的形式:檸檬酸由熱水結晶,形成非水合物;在冷水中結晶是一種水合物
 
。當加熱至78℃時,一水合物分解,得到水合物。在15攝氏度時,檸檬酸也可以溶解在無水乙醇中。
檸檬酸晶體結晶形式由于結晶條件不同,有或沒有檸檬酸C6H8O7還含有結晶水檸檬酸2C6H8O7.H2O,
 
C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
危害
食用危險
檸檬酸為消耗酸,可以增強身體的正常代謝,適當的劑量對人體無害。在某些在食用后,加入檸檬酸,
 
味道好,可以促進中國的食欲,讓果醬,飲料,罐頭和糖果在檸檬酸中使用。雖然檸檬酸對人體沒有直
 
接的危害,但它可以促進體內鈣的排泄和沉積,如長期攝入含檸檬酸的食物,可能導致低鈣血癥,并會
 
增加風險十二指腸癌。兒童神經系統不穩定,易興奮,自律障礙;成年人手,腳抽搐,肌肉痙攣,感覺異
 
常,瘙癢和胃腸道癥狀。
基于檸檬酸對鈣的代謝產生的影響,可以定期消費罐頭食品,飲料,果醬,酸性糖,特別是兒童,注意
 
鈣,飲用生牛奶,魚頭,魚湯,吃蝦等。不會引起鈣缺乏并影響健康,胃潰瘍,胃酸過多,齲齒和糖尿
 
病患者不宜吃檸檬酸。檸檬酸不能加入純牛奶,否則會引起純牛奶凝結。乳制品行業經常將檸檬酸配制
 
成約10%的溶液,加入低濃度的牛奶溶液時,應加快速攪拌。
工業危險
檸檬酸具有刺激作用。在工業用途中,接觸可能會導致濕疹。
爆炸危險:檸檬酸可燃。粉和空氣體可形成爆炸性混合物,如發生火災,發燒或與氧化劑接觸,有爆炸
 
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